Шта је све збрка у вези са костима?

Коштани јуха је недавно привукла пуно пажње због тога што је суперхрана, али о чему се заправо ради? Постоје ли заиста здравствене користи коштаног броја? Истражујемо.

Вероватно сте чули за бујон кости и његове бројне предности. Појављују се рецепти, чланци, па чак и кухарице да прославе како изгледа ново (и истовремено врло старо) чудо тоник. Са спортским звездама попут Кобеа Брианта које певају своје похвале, лако је бити ухваћен у све буке коштаног бујона. Али да ли постоји истина иза свих ових пријава о користима костију?





Пре свега се можда питате; шта је уопште коштани брод? Објашњено у основи, коштани брод је врста залиха направљених од костију које се кухају неколико сати, обично са другим аромама попут соли, бибера и лука или шаргарепе. Технички гледано, кости из костију могу се направити од било које кости, али углавном се мисли да је употреба костију здравих, органски узгојених животиња боља.

Иако се крумпир од костију чини као најмодернији тренд суперхране, он је заправо далеко од било чега новог. (Повезано: Ево како да ове суперхране учините још здравијима.) Изгледа да је говеђи јух већ дуго присутан. Салли Фаллон Морелл, коауторица књиге Храњиви чорби , изјавио је да употреба коштаног бујона сеже све до кувања у каменом добу, а чак се и сугерише да је Хипократ, древни грчки лекар, прописао костни брод за пацијенте који осећају бол у зглобовима.


Које су предности коштаног бујона?

За костни брод сматра се да има бројне здравствене користи. Богата је фосфором, магнезијумом и калцијумом, па је одлична за промоцију здравих зуба и костију, а такође се каже да има својства јачања имуног система. Коштани брод садржи велику количину колагена, па се верује да промовише и здраве зглобове, кожу и косу. Чак је објављено да помаже побољшању изгледа целулита, јер његов високи садржај колагена помаже у изглађивању везивног ткива и смањењу изгледа коже „наранџасте коре“, мада на овој теми треба учинити више истраживања.

Још једна од многих добробити костију је чињеница да га можете лако направити код куће. Домаћи костни брод разликује се од припремљеног бујона и залиха које можете купити у трговини, јер је мање натријума и пуно је хранљивих састојака. Дакле, ако желите укључити ову течност богату хранљивим материјама у своју исхрану, једноставно испеците здраве животињске кости (можете користити органску перад, говедину или рибу), а затим прокухајте заједно са зачинским биљем и зачинима. Пирјајте јуху неколико сати како бисте дали довољно времена да се кости распадну и ослободе свих добробити богатих хранљивим материјама, а затим уживајте!