Ораси о кокосовом уљу!

Волим да кувам. Ипак, већи део мог домаћег кулинарског живота био је у сенци моје опсесије да уклањам нездраве засићене масти из исхране моје породице. На крају крајева, зар није дато да вам масноћа штети? И нисам ли се борио са тежином, здрављем срца и љубављу према доброј помфрит?

Волим да кувам. Ипак, већи део мог домаћег кулинарског живота био је у сенци моје опсесије да уклањам нездраве засићене масти из исхране моје породице. На крају крајева, зар није дато да вам масноћа штети? И нисам ли се борио са тежином, здрављем срца и љубављу према доброј помфрит?

Као дерматолог, утешио сам се сазнањем да многе од ових за нас корисних незасићених масти имају и благодати за здраву кожу. Омега-3 извори попут рибе, ораха и маслиновог уља и уља репице делују на то да одржавају кожу мање склоном екцемима и смањују сувоћу и осетљивост. Коса изгледа сјајно и постаје мање ломљива док нокти јачају.





Ипак, избегао сам један од својих омиљених извора хране због своје забринутости да садржи пуно „лоше“ масти. Упозорен на висок ниво засићених масти који се налазе у кокосовим уљима, тужно сам се опростио од сосова на бази кокосовог млека, макарона, пињаколаде и чоколадних плочица. Моје непце је протестовало због непоштености биљке засићене засићеним мастима!

На моје задовољство, од тада сам научио да понекад „лоша“ масноћа (барем у скромним деловима) може бити здрав избор коже. У почетку сам открио да моја општа здравствена забринутост због употребе кокоса или кокосовог уља у мојим рецептима није основана. Кокосово уље састоји се од необичне масне киселине средњег ланца. Ове масти не разарају кардиоваскуларни систем који изазивају његови рођаци засићених масти.


колико унци у 2,7 литара

Девичанско кокосово уље има невероватну способност борбе против оштећења слободних радикала, вероватно зато што је богато ферулном и п-кумарном киселином. Ако се потроше, ово значи да се ови моћни антиоксиданти могу борити против оштећења слободних радикала и сада је још један алат у мом арсеналу за уништавање бора. Локално примењено, показало се корисним у зарастању рана.

Недавни чланак у часопису ставља рибље уље богато омега-3 са кокосовим уљем богатим омега-6. Погодите шта су пронашли? Дијета богата омега-3 рибљим уљем довела је до значајног смањења телесне способности да се бори против оштећења слободних радикала, вероватно због приметног пада нивоа витамина Е и А. у крви

Крајњи резултат, иако је рибље уље смањивало масноће у крви у плазми, створило је изазов антиоксидативном одбрамбеном систему. Нису добре вести за протеривање бора. Најбољи начин да се ово реши за постизање максималног здравља коже је уношење омега-3 и омега-6 масти у вашу исхрану, и умерено, наравно.

Још један плус, кокосово уље садржи лауринску киселину која јача имунитет и бори се против инфекција. Други главни извор је мајчино млеко. Вероватно за оне који су склони кожним забринутостима због којих сломљена кожа остаје изложена могућим бактеријским инфекцијама (као што је екцем), довољан ниво лауринске киселине могао би се показати корисним у смањењу ризика од секундарне бактеријске инфекције.

И на крају, предложено је да особе које конзумирају девичанско кокосово уље уместо сојиног, маслиновог или кукурузног уља могу да примете појачан метаболизам и предност у покушајима да смршају. Па зар због тога није вредно кувања?