Навикните се на крикет на менију - ево 13 радикалних промена исхране које ћете видети за 10 година

Захваљујући новим изворима хране (цврчци, неко?), Иновацијама у производњи хране и свежим идејама о исхрани, наша исхрана ће ускоро моћи да се усмери у новим правцима. Ево шта би на менију могло бити следеће деценије.

Јестиви инсекти

Вероватно сте видели само инсекте који су јели као део реалити схов-а, али кухиња са буговима могла би ускоро бити део наше стварности. Узгој крикета на Тајланду се ради већ 20 година ради производње јестивих инсеката на продају, а недавна студија показала је да је то одрживо средство за производњу хране за животиње. Инсекти, у многим случајевима, могу бити упоредиви са месом и рибом по својој хранљивој вредности, рекао је за Еурекалерт водећи аутор Афтон Халлоран са Универзитета у Копенхагену. „Чињеница да смо овде показали да се они могу произвести на одрживији начин у окружењу од меса значи да представљају огроман потенцијал за смањење утицаја производње хране.“ То можда не значи и гушење директно на грешке - уместо тога, они могу мљети у прах који ће се користити као састојак. Ипак, Американци ће прво морати да преброде фактор „боли“ да би јестиве инсекте видели као будуће изгледе за сигурност хране и хране. Буг аппетит!

Нова стара зрна



Са порастом исхране без глутена, људи ће поново откривати многа „древна зрнца“ која нису модификована и која пружају мноштво различитих хранљивих материја. (Сазнајте здравствене користи древних житарица.) Вероватно сте чули за квиноју, али постоје и други који су спремни створити промену у начину на који конзумирамо целозрнате житарице. „Амарант, основно зрно у другим деловима света, попут Јужне Америке и Индије, је пример зрна које постаје све више и више“, каже др Схреела Схарма, др. РД, ЛД, регистровани дијететичар и ванредни професор са Универзитета у Тексашки научни центар за здравље у школи за јавно здравље у Хоустону (УТХеалтх). „Одличан је извор протеина - то је 14 одсто протеина - и има леп паприкаст укус.“ Хељда такође постаје популарна и помало је погрешна реч, јер заправо не садржи пшеницу. „Имао је висок ниво антиоксиданата и леп орашасти укус“, каже др Шарма. Тефф је још једно зрно које се можда поново појављује. „Традиционално се налази у етиопском хлебу и индијској храни“, каже она. „То је веома богат извор гвожђа и калцијума и има сладак укус.“ У једном истраживању, спортисткиње са ниским нивоом гвожђа успеле су да их побољшају једењем тефф.

Мање прерађена храна са мање адитива


здраву храну коју треба избегавати

Иако дефинитивно постоји одмак од такозване прерађене хране, то није проблем сам по себи, већ проблем у начину на који се обрађују. (Требали бисте знати ове болесне тајне прерађене хране.) „Оно што је тако нездраво је када храна укључује састојке који се природно не јављају у нашем телу - на пример, транс масти - и током процеса храна губи храњиву вредност - називамо ове храњиве намирнице, “каже др. Шарма. „Конзервирана храна и храна која се топло и сервира, као што су вечере у микроталасној пећници, могу садржавати велику количину натријума или шећера, што их чини и нездравима.“ Расте свест јавности да високо обрађена храна није добра за вас, али је јефтина, добар укус и напуните вас, па ћемо у наредној деценији тражити исплативије алтернативе. „Ове баријере треба ријешити прије него што се могу догодити било какве широке прехрамбене промјене“, каже др. Схарма. Како расте потражња за минимално прерађеном храном, они могу постати доступнији; на пример, Генерал Миллс је уклонио вештачке боје са својих житарица због популарне потражње. „Примећујемо експлозију интересовања за свежу храну и драматично повећан фокус потрошача на ефекте хране на њихово здравље“, изјавила је директорка Цампбелла Денисе Моррисон на конференцији Цонсумер Аналист Гроуп.

Одржива пољопривреда

Агробизнис је и даље огроман, али улажемо напредак у свест о важности одрживости - посебно зато што нема пуно више земље за обрађивање без сјече кишних шума, што би имало огроман утицај на животну средину. „Морамо да узгајамо више хране на садашњој плантажи,“ рекао је за Тиме Паул Вест, директор и водећи научник за Глобал Ландсцапес Инитиативе са Универзитета у Миннесоти. Паметна пољопривреда користиће технологију да помогне пољопривредницима да боље прате тло и своје усјеве да би произвели више, јефтиније. Вертикална пољопривреда, која узгаја усеве изнутра без тла или природне светлости, помоћи ће нам да ефикасније искористимо простор, као и урбана пољопривреда, која жели узгајати храну на крововима и другим градским просторима. Више локалног узгоја смањит ће трошкове транспорта и утицај на животну средину који вуку храну. Иако др. Шарма сматра да ове промене још нису баш ту, „урбана пољопривреда и баште у заједници играју важну улогу у образовању заједнице и стварању свести о здравој исхрани, исхрани, пољопривреди и пољопривреди“, каже она. „Ово је критично за помицање разговора о храни и начину на који једемо.“

Мање брига за масти и више бриге за шећер

Годинама је маст била непријатељ када је била у питању храна. Производи са ниском масноћом извадили су масноћу и заменили је шећером - али сада, схватамо да нису све масти лоше, а шећер дефинитивно није здрав, показало је истраживање. (Прочитајте зашто паметни људи једу масноћу.) „Засићене масти су се сматрале негативцем и замењене су транс мастима или исечене и замењене додатом шећера у разним прерађеним намирницама“, каже дијететичарка из Њу Џерсија Ерин Палински- Ваде, РД, ЦДЕ, аутор Трбушна прехрана за масноће. У последње време „произвођачи раде на уклањању транс масти из многих прерађених намирница, а предложене нове ознаке исхране (од ФДА, до 2018. године) ће идентификовати додане шећере за разлику од шећера који се природно налазе у нашој храни.“ Са повећаном свешћу потрошача, производња хране прећи ће са мање масти и више ка мање шећера.

Храна ће нам доћи

Овај тренд је већ почео - наше намирнице можемо да наручимо путем интернета, а услуге доставе оброка попут Плаве прегаче су у порасту. (Сазнајте укусне начине на које услуга достављања оброка ће променити начине на који кувате.) „Све више се крећемо према платформи за пружање електронских услуга у свим облицима“, каже др Шарма. „Оптимизирамо ради практичности.“ Према недавном истраживању Ниелсена, једна од четири одрасле особе у САД-у је купила прилог за јело, а 70 процената наставља да их купује након прве куповине. Погон иза њих је здрава храна која је такође лака - али половина потрошача би их купила ако би били јефтинији, а трећина би их волела купити у продавницама. Дакле, продавнице прехрамбених производа имају прилику да саставе исте компоненте оброка по приступачној цени како би отворили ово тржиште које се шири, показало је истраживање. Могле би их чак доставити и ваша локална продавница, нудећи исту услугу појефтиније.

Одржива говедина и млијечни производи

Индустрија говедине и млијечних производа скупо је и економски и финансијски, а у блиској будућности могли бисмо примијетити помак у начину узгоја стоке и крава. (Ево како је млечна фарма донела сјајне стаклене флаше за млеко.) Тридесет три процента земљине површине користи се за сточарство - али студија са Универзитета у Кембриџу можда је нашла бољи начин. Названи „силвопасторална“ пољопривреда, грмље и дрвеће засадили би се на испашу пашњака за стоку која једе, што је здравија алтернатива за животну средину и животиње. То би омогућило више животиња на мање земље - а студија је показала да краве у овом систему заправо производе више млека. „Јасно је да силвопасторални системи повећавају биолошку разноликост, побољшавају добробит животиња и пружају добре радне услове, истовремено омогућавајући профитабилно пољопривредно предузеће“, рекао је аутор студије Доналд Броом.

Месо у епрувети

Алтернативни извори животињских протеина могу такође да укључују месо које се узгаја у лабораторијама. (Иако вероватно неће имати тако добар укус као ови амерички рецепти за хамбургере.) Прво је истражено како астронаути с храном могу јести у свемиру, а месо узгојено у лабораторију сада се сматра одрживом заменом за праве животињске производе. Истраживање са Универзитета Окфорд открило је, не изненађујуће, да месу епрувете треба 99 одсто мање земље и 90 одсто мање воде. Како се тачно узгаја култивирано месо? Ћелије крава или пилића узгајају се на специјалном скелу које омогућава формирање ткива. Они се не рачунају као генетски модификовани, јер њихов стварни ДНК није промењен - мада научници кажу да је то могућност у будућности да смањи садржај масти или побољша неке хранљиве материје. Први хамбургер у епрувети сервиран је пре неколико година, а тек недавно је Мемпхис Меатс представио прву перад с узгојем перади која има за циљ да овај производ купцима купи до 2021. године.


бол у стомаку

Дијеталнија прехрана на бази биљака

Све више откривамо предности једења више биљака и за наше здравље и за животну средину, што ће се наставити и током наредне деценије. (Проверите предности биљне исхране.) „Повећавањем конзумације поврћа и воћа, особа обично смањује унос животињских производа“, каже Схаина Комар, РД, дијететичарка из Пиемонт Хеалтхцаре. „Слиједећи„ дугиним правилом “, једући пуно разнобојних поврћа и воћа, тијело загријавате антиоксидансима. Поред тога, протеин из биљака може снизити крвни притисак, ризик од срчаних болести и ризик од рака, каже она . Студија са Харварда показала је да је за свака три процента повећања калорија биљних протеина ризик од смрти смањен за 10 процената.

Нема рестриктивне дијете или дијеталне хране

Од Палеа до Аткинса до Јужне плаже у последњој деценији је доминирала трендовска исхрана која се залагала за јело више једне врсте хране, често изрезавши другу заједно. (Ево 10 скривених разлога због којих ваша дијета не функционише.) У наредних 10 година, помак ће бити мањи према једноставном губитку килограма и више ка укупном здрављу уз уравнотежену исхрану. Поред тога, одбацићемо „дијеталну“ храну као део померања са свих високо прерађених производа. Према једном истраживању, 8 од 10 Американаца сматра да дијетални производи нису тако здрави као што тврде, а 3 од 5 људи верује да дијета заправо није здрава. То је добра ствар - према ЦДЦ-у, јер феноменална дијета ограничава унос храњивих састојака и има тенденцију неуспеха. Следећи тренд ће се односити на здрав начин живота.

Више пробиотика


масне таблете које делују

Научници уче како „добре“ бактерије у нашем цреву утичу на наше целокупно здравље - то је оно што стоји иза тренутног померања ка конзумирању пробиотика или пријатељских бактерија. (Покушајте јести ове намирнице пуњене пробиотицима.) Др Др. Схарма каже да истраживање показује да тренд може у ствари променити храну коју желимо јести у будућности. „Предложени механизам за то је да наше цревне бактерије шаљу мозгу сигнале који затим шаљу сигнале у вези са оним што желимо јести - тако да у основи наше бактерије у цревима могу покретати жудњу за нашом храном“, каже она. „Ако можемо измијенити бактерије цријева једући здравију храну, тада ћемо жудити за здравијом храном и водити здравији живот. Једноставно!

Алге

Преласком на више биљне хране, раније занемарени извори поврћа могли би заузети средишњи део вашег тањира. (Ево разлога због којих би требало да почнете јести морске алге што пре.) Једна од њих су алге, које могу јести грубо, али неке их привлаче као „следећу велику суперхрану“. Алге су нутритивно густе, богате омега-3 ( због чега су рибе, више у ланцу хране, богате и њима), протеинима и другим витаминима. Лако се узгаја јер не захтева тло - само мало воде. Према низоземским истраживачима, узгој алги могао би бити економски изводљив до 2025. А можда неће бити ни танак и груб као што мислите: морске алге су заправо алге, а свако ко је јео суши ролне је имао. Храна је дуго била дио јапанске прехране, а њени антиоксиданти можда су један од разлога што Јапанци имају највиши животни вијек у свијету.

Здравија, боља брза храна

Са потражњом за здравијим могућностима, брза храна и брзи ланац брзих производа мењају мелодију и нуде храњивије понуде, као и боље означавање шта је у њиховим производима. (Али немојте да вас заварају ови „здрави“ избори брзе хране.) ФДА је већ донела нове прописе о нутриционистичким информацијама које треба пружити потрошачима, попут постављања броја калорија на табли са менија, који морају бити у ефекат до 2018. МцДоналд'с је недавно уклонио вештачке конзервансе из неких својих понуда, а Панера не користи антибиотике. Панера се такође обавезује на боље праксе добробити животиња које ће се надати до 2024. Међутим, „јер је улагање потребно за успостављање тих поступака благостања велико, то нећемо моћи да учинимо сами и без подршке шира индустрија ресторана и учесници на тржишту “, наводи се у изјави прехрамбеног ланца. Чини се, међутим, да се индустрија у цјелини креће у том правцу. Промјене наљепница за прехрану и ознака менија за ресторан све су добре ствари које нам долазе јер поучавају потрошача да доноси здравије одлуке, каже др. Шарма.