20 чињеница о храни које ће променити начин на који једете

Нећете веровати неке ствари које сте прогутали. Прочитајте ове чињенице о храни од наших стручњака пре него што пожелите још један залогај.

Не верујте свему што прочитате

До сада сте вероватно познати по антибиотицима у свом месу, пестицидима на свом производу и ружичастој тавици из продаваоница брзе хране. Али чак и наводно здрава храна може да поправи нека изненађења. Заокружили смо неке чињенице о храни које нећете пронаћи ни на једној етикети исхране, а резултати могу заувек променити шта, како и где једете. Не пропустите 11 уобичајених начина на који људи погрешно читају етикете исхране.





Смрзнуто воће може бити здравије од свежег



Свеже је најбоље - већину времена. Истраживања показују да је смрзнуто воће у исхрани углавном једнако - и чак може понудити више користи од - њихових свежих колега, каже Ами Горин, МС, РДН, власница Ами Горин Нутритион из Нев Иорка. Једно истраживање са Калифорнијског универзитета у Дејвису открило је да замрзавање воћа помаже задржавању хранљивих састојака као што су витамин Е и минерали попут калцијума и гвожђа. Смрзнуто воће чини нам хранљиву храну доступну током целе године. Пре него што започнете да спремате свежу храну за зиму, погледајте ове 15 смерница за чување хране које нисте знали.

Неки преливи за флаширање користе исте састојке као и крема за сунчање

Титан диоксид је кључни састојак крема за сунчање и боје, а онај који је одговоран за њихову белу боју. Али такође се налази у многим робним маркама салата за куповину салата, као и у крем кремама и глазуром, каже Бригитте Зеитлин, МПХ, РД, ЦДН, власница БЗ Нутритион. Срећом, смањити потрошњу није тешко. Ако нисте спремни за читање етикета на флашираним стварима, ДИИ прелив за салату може бити једноставан као прскање мало маслиновог уља и лимуновог сока на зеленилу, а у кафи можете користити редовно млеко или врхње (не бисте смели јести ионако толико глазуре).

Није свако вино веганско



Поднесите ово под категорију незгодних чињеница о храни: Ко би икад погодио да ваше вино можда није вегански? То је тачно, каже Гингер Хултин, РД, портпарол Академије за исхрану и дијететику и нутрициониста иза ЦхампагнеНутритион-а. „Да би вино постало бистро, користе се агенси за фино прање - најчешће казеин (млечни протеин), албумин (беланчевина), желатина (животињски протеин) и исингласс (протеин рибљег мехура).“ Иако од ових производа углавном нема остатака Остављено у вину након прераде, свако ко се противи кориштењу животињских протеина у својој храни, треба да тражи вино посебно означено са веганско. Узгред, ево шта се дешава са вашим телом када кренете вегански.

Никада ниси имао прави васаби

Свако ко је икада имао калифорнијску ролу упознат је с том малом зеленом куглицом зачињености синуса. Али вероватно то није аутентични васаби, који потиче из корена биљке васаби и природно је зелене боје, каже Горин. Већина онога што ћете пронаћи у Сједињеним Државама је хрен помијешан са неколико других састојака, као што су уље, вода и било природно или умјетно обојење. И хрен и истински васаби потичу из исте биљке породице Брассица која такође укључује броколи и купус, али је васаби тешко узгајати ван Јапана, због чега га често нећете наћи поред државе. (На пацифичком северозападу и у Канади има неколико узгајивача.) Васаби је сложенијег укуса него хрен, са неким цветним нотама и мало слаткоће. За више чињеница о храни обавезно се придржавајте ових 50 савета о здравој исхрани који ће вам помоћи да живите дуже, да се осећате боље и да мршавите!

Зашто се сода неће запалити



Требате још један разлог да одложите сода и покупите Х20? Једна од непријатнијих чињеница о храни требала би вас мотивисати: Чест састојак поп-а је бромирано биљно уље (БВО), које је у Европи забрањено као адитив у храни. Разлог? Претерани унос брома, једне од главних хемикалија у БВО, може довести до губитка меморије и оштећења живаца, каже Зеитлин. И није ни чудо - често се користи и у материјалима отпорним на пламен. Научите 9 знакова да једете превише адитива у храни.

Пица скрива со

Већина соли у америчкој исхрани не долази из шејкера. Долази од прерађене хране попут супа и соса и једног другог кривца који обично лети под радар: пица! Хултин каже да једна кришка може имати више од 600 милиграма, што је готово половина натријума који вам је потребан у дану. Америчко удружење за срце предлаже да не пређете 2.300 милиграма и, у идеалном случају, да се ограничите на 1.500 милиграма. Па припазите на ту пита!

Лоша дијета може проузроковати оштећење мозга



Аустралијска студија открила је да људи који једу пуно прерађене јунк хране имају знатно мањи хипокампус - део мозга кључан за учење и памћење - од оних који једу углавном свежу, целовиту храну. И у 2017. години, истраживање објављено у часопису Америцан Хеарт Ассоциатион Удар открили су запањујућу нову везу између исхране и Алцхајмерове болести: Људи који су пили једно или више вештачки заслађених пића дневно имали су готово три пута већу вероватноћу да развију деменцију од оних који су пили мање од једне недељно. Лекција: Једите (и пијте) бољу храну за мозак. Мудро до 9 најбољих храна за мозак које би требало да једете.

Бадемово млијеко није тако здраво као што мислите

Увек ме збуњују људи који желе да избегну прерађену храну, а опет пију бадемово млеко, каже Ангела Лемонд, РДН, ЦСП, ЛД, нутрициониста из Плана у Тексасу и портпарол Академије за исхрану и дијететику. „Комерцијално бадемово млеко је четири до пет бадема, вода, додавани витамини и адитиви како би изгледао као млеко. Препоручује се људима да једу пуне бадема и пију обично кравље млеко како би максимизирали своје храњиве састојке на најприроднији могући начин. Погледајте 50 најздравијих намирница које можете купити у трговини.

Ваши нокти и пасуља од зрна имају нешто заједничко




како смршати када се морбидно гојазно

Знате ли онај сјајни, дуготрајни шелак маникир којим сте опседнути? Та иста супстанца користи се за давање јељих пасуља, слаткиша кукуруза и других остакљених бомбона, како каже, Зеитлин. А то није ни све. Шелак је заправо излучевина од инсекта. Да бисте боље задовољили свој слатки зуб, придружите се тимској тамној чоколади - има антиоксиданте и долази из биљке какаа, а не неке бубице.

Прерађена храна није све лоше

Људи имају реакцију трзаја кољена на термин прерађена храна, али нису све лоше. То само зависи од нивоа и врсте обраде, каже Горин. На пример, узмите 100-постотни сок од грожђа. Будући да је направљен пресовањем целог грожђа Цонцорд (укључујући кожу, семенке и пулпу), он у тим плодовима чини хранљиве храњиве састојке који јачају срце - који су прилично краткотрајни у погледу сезоне њихове вегетације - много више приступачан. Слично томе, кување рајчице заправо повећава биорасположивост ликопена, једињења за борбу против рака, што неке паковане производе чини одличном опцијом. И истраживање је открило да кухање брокуле може повећати ниво антиоксидантних једињења која промовишу здравље. Баш као што прерађена храна не представља лоше, ове 13 здраве прехрамбене навике су митови које би заправо требало да избегавате.

Треба пазити на неприродне природне ароме



Произвођачи могу употребљавати покривач израз природне ароме на етикетама хране. То би могло укључивати и цастореум, ака секрет из аналне жлезде даброва, каже Зеитлин. То је природно! Цастореум, који се још увек у малим количинама налази у неким производима који садрже алкохол, коришћен је у жвакаћим гумама, сладоледу (обично ванилија и јагода), пудингима, мешавинама бровниеја и неким чврстим бомбонима. Стекао је ФДА-ов „општепризнати статус сигурног“ (или ГРАС-а) статуса, али вегани и људи са високим фактором хлеба можда желе да се пазе или да се придржавају слаткиша са чистијим састојцима.

Кафа је главни извор антиоксиданата у америчкој исхрани

Према истраживању истраживача са Универзитета Сцрантон у Пенсилванији, кафа је извор антиоксиданата број један у америчкој исхрани. Антиоксиданти, као што сте можда чули док учите о другим чињеницама о храни, одлични су за борбу против старења и болести срца. Али пре него што кренете на ту другу шољу, запамтите ово: Кафа није супер богат извор супстанце за убијање слободних радикала; само се излази на врх јер је остатак наше дијете тако лош. Убаците га на лиснато зеленило, бобице и орашасте плодове да бисте добили пуњење. Набавите још десет чудних чињеница о вашој јутарњој шалици с јоеом.

Пиво може помоћи у спречавању пропадања зуба



Неке чињенице о храни само вас насмијавају: Да, бацање пива или два - посебно Гуиннесса - може вам помоћи да вам зуби не буду блистави, показало је истраживање објављено у часопису Часопис за биомедицину и биотехнологију . Истраживачи су открили да је пиво помогло у спречавању раста бактерија које доводе до пропадања зуба и болести десни. Претходна истраживања су открила да силицијум у пиву може промовисати јаке кости, па изгледа да млеко има неку конкуренцију - не, не баш.

Неко је направио грицкалице медузе

И мислили сте да су протеини за крикет протеини лоши. Током 2017. године, истраживачи са Универзитета Јужна Данска развили су методу за сушење доргованих морских створења до хрскаве, папирне конзистенције, за разлику од чипса. Нема речи о томе да ли ће их ускоро бити продате у америчким супермаркетима или у којим укусима, али увек се можемо надати. Иако се можда нећете изненадити да је Данска била родно место грицкалица медуза, можда ћете бити зачуђујућа места рођења 20 омиљених намирница и пића.

Сирове остриге су још живе када их поједете



Ово је можда једна од најгорих чињеница о храни која је нажалост тачна. Та витка створења потпуно су жива док клизе низ ваше грло јер мртве остриге није сигурно јести. Једном када се остриге извади из дубоког плавог мора, њихов животни век је изузетно кратак, што значи да ресторани морају да их што брже добију на тањуру. Живе остриге су једине сигурне за јело, јер мртве остриге чувају велике количине бактерија које ће вас разбољети, кажу Сигурне остриге. Осетите се домољубније учећи о овим изненађујућим намирницама произведеним у Америци.

Остаци ће можда имати бољи укус сутрадан

Као да вам је потребан још један разлог да сачувате остатке хране, Институт за прехрамбене технологе утврдио је да се хемијске реакције у храни могу и даље одвијати добро након што их скувате и одложите. То значи да ће ваша храна други пут можда имати још бољи укус! Протеини из хране могу се и даље разградити и ослобађати аминокиселине попут глутамата, што храни даје укусан укус. Такође можете приметити да вам остаци почињу смеђе да се стављају у микроталасну. Ефекат смеђе боје догађа се када аминокиселине реагују са шећером како би се произвели нови молекули укуса. Док прикупљате нове чињенице о храни, будите сигурни да не спадате у ова 21 уобичајена митова о храни.

Морска со и кухињска со садрже приближно једнаку количину натријума



Морска со често се поздравља као здравија алтернатива столној соли која садржи мало натријума. Можда мислите да једете паметније тако што ћете пржити морску сол на пржено поврће уместо столну сол. Али истина је да столна со и већина морских соли садрже око 40 процената тежине натријума, према Америчком удружењу за срце. Извините, заговорници морске соли!

Зачињена храна може смањити ризик од умирања

Студија из Харварда из 2015. открила је да људи који су јели зачињену храну готово сваки дан имају 14 посто мањи ризик од смрти у односу на људе који су јели зачињену храну само једном недељно. Истраживачи су током четири године проучавали здравље и исхрану готово 500.000 људи у Кини, а потом неколико година касније. Али имајте на уму да студија не каже да једење зачињене хране даје вам неколико додатних година живота; то само показује да су људи који су јели зачињену храну током периода испитивања имали мање вероватноће да умру од оних који су јели зачињену храну рјеђе. Неки докази из других студија сугерирају да биоактивни састојци у зачињеној храни као што је капсаицин могу снизити лош холестерол и триглицериде и побољшати упалу, рекао је др Лу Ки, аутор студије за Харвард Хеалтх Леттер . Погледајте ове 33 здраве намирнице које су знатно храњивије него што сте схватили.

Ананас може уништити ваше укусне пупољке



Пре него што почнете да се чудите, ефекат обично траје само неколико сати или остатак дана. Поред тога, неки људи осећају пецкање, сврбеж једући ананас, док други не. Кривац који стоји иза овог језивог осећања на вашем језику је бромелаин, ензим који разграђује протеине. Кување ананаса или његово резање и оставити га да седне преко ноћи смањиће напад бромелана јер се ензим разграђује временом или топлотом. Обавезно избјегавајте јести језгро - ту се скрива већина бромелана.

За израду хамбургера је потребно 460 галона воде

За производњу једне килограма говедине потребно је 1.840 галона воде, према америчком Геолошком прегледу. Тај број укључује наводњавање зрна и трава којима се стока храни, плус воду за пиће и прераду. Добар корак ка еколошком приступу може бити замена сочног хамбургера за хамбургер од соје. У ствари, за килограм соје је потребно само 216 литара воде у поређењу! Ако вам је драго због ових чињеница о храни, погледајте 11 намирница за које никад нисте схватили да никада не истицу.