10 тајни за здравије куповине у трговини

Куповина намирница може бити дијетално минско поље. Обавезно се упутите у ове сјајне показатеље.

Потражите кратку листу састојака

Када у супермаркету нађете паковану храну са дугом листом састојака на етикети, вратите је на полицу и потражите једноставнију верзију хране. (Овде говоримо о делу „Састојци“ на етикети. „Чињенице исхране“ је други део, а о томе касније нешто више.) Алармантна истина је да су многи од ових састојака различите врсте шећера и хемијских адитива и они нису тамо за вас - они су ту да би користили компанији која прерађује храну. Они побољшавају изглед, укус или рок трајања - што се тиче маркетинга и отпреме, а никако о вашем здрављу. За већину адитива се не зна да су штетни (мада су неки од здравствених ефеката још увек отворени за питање), али не односе се на исхрану или укус као што је природа намеравала да буде. У ствари, једна од њихових главних намена је надокнадити недостатак тих ствари. Зато сваки пут провери листу састојака. Др Марион Нестле, гостујући професор нутриционистичких наука на Универзитету Цорнелл и ауторка Непријатељска истина: Како прехрамбене компаније извлаче науку шта једемо, каже да је готово увек, што краће то боље. Ово су ствари које фрустрирају сваког запосленог у трговини.

Двапут размислите о тврдњама „без холестерола“




треба ми помоћ, али не могу је затражити

Холестерол је масноћа која се појављује само у животињским производима (на пример, у месу, риби, јајима, млеку и маслацу). Па зашто неки производи који потичу из биљака тврде великим словима да не садрже холестерол? Будући да компаније за храну знају да људи брину о нивоу холестерола, и знају да је већина људи вероватно заборавила или никада није знала да биљке не садрже ниједан. Неки од преступника су житарице, хлеб, колачићи, преливи за салату, а посебно, уље и маргарин. Уља су очигледно масти, па произвођачи мисле да ћете бити уверени да виде да нема холестерола у кукурузном уљу, шафлановом уљу или маслиновом уљу. Следећи пут кад видите захтев, само реците себи: „Дух! То је биљни производ! Наравно да не садржи холестерол.

Научите шта „органско“ заиста значи

Постоји велика конфузија око употребе речи „органски“ на етикетама хране, баш као што је готово све повезано са етикетирањем. За почетак се органска етикета зарађује кроз процес сертификације. Израз органско дефинисан је од стране УСДА (Министарство пољопривреде Сједињених Држава) као храна или прехрамбени производ који није произведен коришћењем антибиотика, хормона раста, пестицида, ђубрива на бази нафте или биоинжињеринга, каже Патрициа Баннан . РДН, аутор Једите правилно када је време тесно. „Ако је храна означена као органска, она се мора придржавати стандарда које је поставила УСДА, што укључује дуготрајну пријаву, темељно вођење евиденције и годишње инспекције.

• За органско воће и поврће, правила УСДА - и готово идентични прописи у Канади - кажу да се морају узгајати без ичега од тога: генетски модификовано семе, ђубрива од хемикалија или муља из отпадних вода, хемијски пестициди или хербициди и озрачивање. Узгајивачи су такође дужни да воде евиденцију и подносе их на захтев акредитованих инспектора. Храна се такође може означити са „100 процената органског“, „органског“ (од 95 до 99 процената органског), „направљеног од органских састојака“ (од 74 до 94 процента органског порекла), или, за органски садржај мање количине, специфични органски састојци могу бити на списку.

• На месу, органска пломба значи да се животиње могу хранити само сертификованом органском храном и без нуспроизвода других животиња. Животињама се не могу давати хормони или антибиотици. Морају им бити омогућен приступ напољу и третирани на људски начин.
Сва еколошка пољопривредна газдинства морају водити евиденцију и прегледати их од стране акредитованих инспектора. Не постоји довољно органске хране која би задовољила потражњу за њом, али њена доступност стално се повећава. Многи супермаркети сада носе неку органску храну, а постоји бар један ланац (тржиште целокупне хране) који продаје углавном органску храну. Поред тога, пољопривредна тржишта, продавнице здраве хране и индивидуална газдинства добар су извор органске хране. Нутриционисти увек обављају тих 14 ствари у трговини, тако да и ви требате.

Будите сумњичави према „природним“ етикетама

Ознаке хране природне и органске прилично су заменљиве, зар не? Управо о томе желите да мислите компаније за храну. Али ево истине: употреба „природног“ на етикетама је много лабавија афера од употребе термина „органски“. „За разлику од„ органског “, термин„ природан “није дефинисан или регулисан од стране УСДА, и нема постављене стандарде или захтеве “, каже Баннан. Храна означена као природна не значи да је произведена од органских састојака или да је квалитет њених састојака квалитетнији или хранљивији.

Иако не постоји јединствени скуп захтева за производе који тврде да су природни, такве ознаке би и даље требало да буду тачне. Ако се, на пример, тврди да је месо природно јер се животиња није хранила антибиотицима или хормонима, на етикети би требало да пише да и то треба да буде тачно. Пољопривредници или прехрамбене компаније које користе „природну“ етикету нису подвргнуте инспекцији као услов коришћења етикете. Само треба да преузмеш њихову реч. Пазите да још увијек не паднете на ових 50 трикова у супермаркету.

Пазите на величину сервирања

Многе етикете „Прехрамбене чињенице“ дизајниране су тако да мисле да уносите мање калорија него што стварно јесте. На пример, на етикетама се свакодневно наводе хранљиве материје. Али обавезно проверите редове „величине послуживања“ и „порције по контејнеру“. Бар у бомбонама који би већина људи појела сама у једном седењу може рећи да садржи две порције. Ако сте на етикети видели „100 калорија“, морате се прилагодити менталном стању - заправо једете две порције, па уносите 200 калорија.

Упоредите предмете помоћу џепног калкулатора

Калкулатор је најбоље средство које ће вам помоћи да схватите шта прехрамбена индустрија не жели да знате: стварну вредност хранљивих састојака у храни коју купујете. На пример, реците да покушавате да откријете која је житарица за доручак храњивија, Мулти Мнени житарице Генерал Миллс-а или Келлогг-ова Фростед Мини Вхеатс (оригинална верзија). Величина послуживања Цхеериос наведена је као једна шоља, али сервирање Мини Вхеатс-а је 25 кекса. Не можете заиста да отворите кутију у продавници да бисте видели како се то слаже са једном шољом, тако да је једини начин да упоредите јединицу са јединицом употреба грама који су наведени у оба паковања. Сервис мини пшеница од 59 грама скоро је двоструко већи од 29-грамских Цхеериоса, тако да морате преполовити хранљиве састојке наведене на наљепници Мини Вхеатс. Грам за грам, храњиве материје су врло сличне: отприлике исте калорије, влакна, угљикохидрата, протеине и масти. Чак је и количина шећера приближно иста, упркос чињеници да Цхеериос кутија проглашава да је садржај „лагано заслађен“, а Мини Пшенице смрзнуте! Ово би могло бити изненађење за многе прехрамбене врачеве. То су ствари које ваш продавач неће рећи, али сваки купац мора да зна.

Набавите читаву причу

Продавци тржишта знају да се купци који се баве прехраном ових дана занимају житарице. Међутим, немојте преварити куповину производа који има ознаку „пшенични хлеб“. Оно што стварно желите је хлеб од пуне пшенице или целог зрна. „Било који хлеб направљен од пшеничног брашна сматра се пшеничним хлебом“, каже Баннан. „Разлика је у томе што се брашно од целог пшенице производи мљевењем целог зрна пшенице, састављеног од мекиња, клица и ендосперма. Рафинирано пшенично брашно мљева само део зрна ендосперма, елиминирајући мекиње богате влакнима и клице богате микрохрањивим састојцима. “Потражите хлеб који као први састојак наводи„ пуну пшеницу “или„ цела зрна “.

Немојте бркати збрку житарица са чињеницама

Ако желите здраву житарицу за доручак, а не ону за коју се тврди да јесте, занемарите тврдње великог типа на паковању и идите право на етикете. Потражите кратку листу састојака. Потражите цело зрно као први састојак. Потражите ону која нема шећера. (Увек можете сами додати шећер ако је потребно.) Затим погледајте храњиве састојке за исхрану на етикети храњивих састојака. Потражите житарицу са много влакана у свакој порцији. Високо заслађене житарице, ако се младој деци редовно хране, условљавају свој укус за шећер у раној доби, формирајући навике које је тешко разбити. Нестле каже да се већина житарица за доручак сада прерадјује и шећера до те мере да „могу бити и колачићи - колачићи са мало масноће“. Ово су 50 најздравијих намирница које можете купити у супермаркету.

Немојте се натопити водом

Вода је чаробни састојак у припремљеној храни, а ако је прва на листи састојака, то је траг да постоји дугачак списак адитива које треба следити да бисте тој води дали неки укус и текстуру. Можда се нећете изненадити кад видите воду на врху листе састојака у супу. Уосталом, за супу је потребно пуно воде. Изненађујуће је када је у Шпагети толико истакнут. Многи прељеви за салату садрже више воде него било шта друго, а пошто се уље и вода не мешају, потребно је гомила адитива да све остане на окупу. Вода је јефтина, па је прехрамбена индустрија воли.

Скенирајте лименку за МСГ

МСГ (мононатријум глутамат) је синтетичка верзија супстанце умами, као што је познато у Јапану, која се природно појављује у неким намирницама, укључујући пармезан, сој сос и гљиве. Широко кориштен у азијском кувању, МСГ је нестао у предности када је постао повезан са главобољом и другим непријатним симптомима. Сада многи азијски ресторани с поносом рекламирају „Но МСГ“ на својим менијима, али прехрамбена индустрија га и даље сналази као појачивач укуса. Како га пронаћи? Погледајте листу састојака на етикетама припремљене хране, на пример, на супу. Наставите да читате, јер је прилично дугачак на дугом списку (мада, ако нема МСГ-а, то се обично видљиво наводи на врху).

МСГ се понекад наводи под својим именом, али често се налази под другим именима, међу којима су „хидролизовани протеин соје, аутолизовани квасац и натријум казеинат, али ово нису МС-ови заменљиви називи“, каже Баннан. „Према Управи за храну и лекове (ФДА), пакована храна која садржи додани МСГ мора да наведе„ мононатријум глутамат “на плочи са састојцима. Међутим, МСГ се јавља у састојцима као што су екстракт квасца и екстракти соје, као и у парадајзу и сиревима. Док ФДА захтева да се ти производи наведе на плочи са састојцима, агенција не захтева да се на етикети прецизира да садрже МСГ или глутамат. “Даље, прочитајте о најздравијој храни коју можете купити у супермаркету.

Извори
  • Др Марион Нестле, гостујући професор нутриционистичких наука на Универзитету Цорнелл и ауторка Непријатељска истина: Како прехрамбене компаније извлаче науку шта једемо.
  • Клиника у Кливленду: „Зашто се више не бисте бринули због холестерола у храни“.
  • Патрициа Баннан, РДН, ауторка,Једите правилно када је време тесно.
  • УСДА: „УСДА органско“.
  • Америчко друштво за исхрану: Тумачење ознака хране: природно насупрот органским.
  • ФДА: „Како разумјети и користити ознаку чињеница о исхрани“.
  • ФДА: Преглед прехрамбених састојака, адитива и боја.